Recolhemos algumas gotas de mosto para um pires branco. Pingamos em cima umas gotas de tintura de iodo. O iodo tem a propriedade de reagir em contato com o amido, mudando de cor e ficando preto azulado.

À medida que o amido se transforma em açúcar, o iodo reage cada vez menos, e a substância resultante deste teste vai ficando cada vez mais alaranjada. Quanto mais alaranjada, mais perfeita e completa foi a conversão em maltose.